セゾン Saison

Saison ～ セゾン ～

小さなアミューズ 〜 前菜 Ⅰ 〜 オマール海老のカダイフ巻き 梅のラビゴットソースとアメリケーヌソースのアクセント フランス産ホロホロ鳥のガランティーヌ モリーユ茸と胡桃のデュクセル 〜 前菜 Ⅱ 〜 あん肝のフラン 餡掛けコンソメと葱と長芋のアッシェ 〜 魚料理 〜 金目鯛と白菜のシャルキュティエール 春菊のピューレ 鮑のソテーと肝のリゾット 生ハムの泡と牛蒡のオイル 〜 メインディッシュ 〜 伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き ロッシーニスタイル 北海道根室産 蝦夷鹿ロース肉の炭火焼 ポワブラードソース 骨付き仔羊の炭火焼 ソースショロンとパルミジャーノチーズ 〜 デザート 〜 数種のベリーとスパイスを使ったガトー 和三盆のアイス添え フロマージュブランのブランマンジェ 柚子の香り コーヒー または 紅茶
8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

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