• ランチ

  ジュールドゥロン Jour de l'an

  お一人様　￥6,500

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  Jour de l'an ～ ジュールドゥロン ～

  

  〜 前菜 〜 海の幸のタルタル　彩り大根と和リーフのサラダ　
  レモンコンフィのソースで 〜 スープ 〜 蕪と蛤のポタージュ　ベーコンの旨味を移したカプチーノ 〜 魚料理 〜 フロマージュを纏ったアンコウのフリット　あん肝のソテーと春菊のピュレ　
  貝エキスのエアーに包まれて 〜 メインディッシュ 〜 猪肩ロースのロティ　
  姫林檎と猪のラグーと梅香るボルドレーズソース 山鶉、フォアグラ、茸デュクセルのシューファルシ　
  ルビーポルトソース A4ランク 黒毛和牛フィレ肉のグリル　
  ソテーフォアグラ・ペリグーソース（＋￥2,500） 〜 デザート 〜 デザートはワゴンよりお好きなだけ コーヒー又は紅茶　小菓子

  
• ディナー

  クーパレーション Cooperation

  お一人様　￥12,000

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  Cooperation ～ クーパレーション ～

  

  〜 アミューズ 〜 お正月バリエーション 〜 前菜 〜 海の幸のタルタル　彩り大根と和リーフのサラダ　
  レモンコンフィのソースで タラバ蟹と根セロリ 赤酢のヴェール仕立て　
  蟹みそとバルサミコのソース 〜 スープ 〜 鱈白子のフランとビスク ド オマールの餡かけ 〜 魚料理 〜 甘鯛の松笠焼　いしり醤油を使った軽いバターソース 〜 お口直し 〜 グラニテ 〜 メインディッシュ 〜 フランス産 小鴨のロティ　
  豆鼓醤とマヌカハニーの香り　アニス香るｼﾞｭのソースで A5ランク 黒毛和牛フィレ肉のグリル　ソテーフォアグラ・ペリグーソース
  フレッシュトリュフのペリグーソース（＋￥4,500） 〜 デザート 〜 デザートはワゴンよりお好きなだけ コーヒー又は紅茶　小菓子

  
• ディナー

  ペアディナー 極 Pair Dinner KIWAMI

  お二人様　￥50,000

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  Pair Dinner KIWAMI ～ ペアディナー 極 ～

  

  〜 アミューズ 〜 キャビアカナッペ　セレブリテスタイル 〜 前菜 〜 寒ブリの炙り　イクラと甘酒のソース 〜 前菜 〜 タラバ蟹と根セロリ　赤酢のヴェール仕立て　
  蟹みそとバルサミコのソース 〜 魚料理 〜 高知県産スジアラのポワレ　
  白味噌のアンショワイヤードソース 〜 魚料理 〜 オマール海老の竹炭フリット　
  焼きナスのピュレとフリュイルージュソース 〜 お口直し 〜 グラニテ 〜 メインディッシュ 〜 “ビーフウエリントン”　
  ウエリントン風 A4ランク黒毛和牛フィレ肉のパイ包み焼　
  フォアグラのソテーとフレッシュトリュフを散りばめて 〜 デザート 〜 デザートはワゴンよりお好きなだけ コーヒー又は紅茶　小菓子

  

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