香川フェア 讃岐の秋物語 ディナー

小さなアミューズ 〜 前菜 Ⅰ 〜 オリーブサーモンの燻製 秋の収穫祭 ビーツとリンゴのソース 讃岐ポークのジャンボンブラン ジェノベーゼバターのサラダ仕立て 〜 前菜 Ⅱ 〜 イタリア産キャビアと野菜のムース コンソメのジュレ ベリーヌ仕立て 〜 スープ 〜 冷製 トリュフ香るパリソワール 2種のパプリカを使ったポタージュスープと生ハム レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール【＋￥500】 〜 魚料理 〜 香川県 丸千鮮魚さんのマナガツオ デュグレレソース アオハタのポワレ 薫り高い茸と甲殻類のエキスをソースで 活けオマール海老のエチュベ マリニエールソース【＋￥1,800】 〜 メインディッシュ 〜 オリーブ地鶏 讃岐コーチンの炭火焼 山椒香る讃岐コーチンの乳化ソース 北海道 スノーホワイト 小鴨の炭火焼とアニス香るジュ 仔羊の炭火焼 生姜香るジュと茄子のチーズ焼き 特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフのソース 日本一を受賞した 極上A5 鹿児島黒牛フィレの炭火焼
焦がし醤油香るソース【＋￥5,800】 〜 デザート 〜 香川県産 洋梨のソルベ 無花果の赤ワイン煮のミルフィーユと木の実 コーヒー または 紅茶
ミニャルディーズ